好吃不长胖的无油酸奶蛋糕（木糖醇版）

作者： 琳小豆Lynn

因为圣诞🎄快到了，做了一个草莓圣诞老人版的酸奶草莓蛋糕；只有草莓中间和顶部是打发的奶油哦。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 20克
• 酸奶 120克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 20克
• 木糖醇 20克

好吃不长胖的无油酸奶蛋糕（木糖醇版）的做法步骤

步骤 1

分蛋：蛋白及打蛋头冷藏

步骤 2

蛋黄+酸奶搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉 拌匀

步骤 3

烤盘装冷水放入烤箱最底层（上管150，下管160）

步骤 4

打蛋白：加入柠檬汁打至湿性发泡，分两次加入木糖醇，打至硬性发泡，拉打蛋蛋白呈现大弯钩状态

步骤 5

二分之一蛋白加入蛋黄糊，从下至上切拌均匀，再将蛋黄糊加入蛋白切拌均匀。

步骤 6

蛋糊倒入模具，将模具距桌面10cm左右轻震一下，震去大气泡；用牙签Z字形从上至下，从左至右各划一次。

步骤 7

上火150 下火160 中下层 隔水法，50分钟左右。

步骤 8

烤好后 取出，静置3min，模具侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，倒扣脱模。

步骤 9

冷藏后，淋上酸奶，加点儿水果，口感更佳哦。

好吃不长胖的无油酸奶蛋糕（木糖醇版）的小贴士

因为是隔水法，所以完成后会有一定程度回缩。 蛋糕淋上酸奶，用草莓和蓝莓装饰口感更佳哦。

菜谱创建时间：2019-12-16 11:27:09