带皮五花肉,肉价那么贵,当然挑不太肥的。冲洗下,沥干水或厨房纸吸干。
猪皮在上,表面扎满孔。用松肉针扎最方便。没有针就用刀划田字格吧。
只需要撒盐就可以。千万别多,过咸就麻烦了。我怕膻味就又撒了孜然粉。 放入保鲜袋里按摩下,然后进冰箱冷藏2小时以上。
盘子上垫铝箔纸,周围折边,收集猪油。 放上肉,皮在上。 空气炸锅,210度,40分钟。
肉取出,等凉后,皮向下,切片,装盘。 熬出来的猪油保存好,留着做菜用。
必须要扎针,可以让皮脆脆的。