冰糖金桔膏

作者： 彭雪妍的厨房

秋冬必备，做法也很简单。用料基本上家里都会有。

用料

• 金桔 一斤
• 冰糖 半斤
• 水 和糖的比例1:1

冰糖金桔膏的做法步骤

步骤 1

准备洗净的金桔，用水果刀把头部切掉。再对半切开。最好把里面的籽给去掉，不然熬出来会发苦。我把纸基本上都去掉，但是也会有那么一两颗，没有办法，不过也没有关系。我这边建议是对半切就可以了，不必切的一片一片很薄，那样熬出来就跟糊一样，吃起来就没有果肉的口感。

步骤 2

切好金桔以后在锅中把水和冰糖全部下进去，煮到冰糖融化为止，再下入金桔。

步骤 3

先大火煮20分钟。因为一开始水分会比较多。所以开大火煮20分钟没有关系的，上面一张图就是20分钟的状态。熬这个得有耐心。

步骤 4

这是40~50分钟左右的状态。糖液开始变得浓稠冒大泡泡。金桔也变得晶莹剔透。

步骤 5

小火再继续熬20分钟。就是这种状态。快要变成全透明的感觉。糖液也开始慢慢变成小泡。

步骤 6

这是熬了两个多小时的最后成品图。熬到这种状态就可以关火了。不要再继续熬了，让他有一点点汁水，比较浓稠的汁水就可以关火晾凉装罐。没有必要像网上有些人那样把金桔熬得发黑再关火，那样已经熬糊了，而且也不好看。

步骤 7

把它装进密封罐里面，冬天的话可以常温保存。泡茶的时候放个3~4颗。清肺止咳。而且味道很好很香甜！大家可以一起试一试。

冰糖金桔膏的小贴士

没有什么技巧，唯一的技巧就是要有耐心，到后面的时候要不停的搅拌。防止糊锅！我用的是小电锅，如果你们用煤气灶或者是电磁炉熬的话，可能会更快一点，那个火比较大。所以会更难控制。只要自己掌握好火候，还要有耐心，就一定可以做好。

菜谱创建时间：2019-12-16 09:45:18