无肉不欢之《荔浦扣肉》

作者： 小雅厨师

色泽红亮，芋头松软，肉烂不腻，风味别具一格

用料

• 五花肉（偏肥） 600克
• 荔浦芋头 400克
• 红腐乳 1块
• 三花酒 适量
• 砂糖 适量
• 葱姜 适量
• 大蒜 适量
• 大料 适量
• 盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 酱油 适量

无肉不欢之《荔浦扣肉》的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

大蒜切沫

步骤 3

调汁:腐乳砂糖蒜末三花酒盐混合

步骤 4

拌匀

步骤 5

五花肉下葱姜大料三花酒焯水煮

步骤 6

洗净泡水，表皮刷蜂蜜

步骤 7

炸制表皮金黄

步骤 8

切片

步骤 9

倒入调好的汁

步骤 10

腌制

步骤 11

芋头去皮（带手套）

步骤 12

切成和肉相同的芋片

步骤 13

温油炸制微金黄色捞出

步骤 14

肉和芋头间隔码放

步骤 15

中火蒸一小时以上

步骤 16

倒出蒸汁，加一点酱油，高汤，淀粉勾芡

步骤 17

翻扣入碗里

步骤 18

淋上芡汁

步骤 19

色泽红亮，芋头松软，肉烂不腻，浓香四溢。

无肉不欢之《荔浦扣肉》的小贴士

吃荔浦扣肉有个讲究，不能只夹一样，要芋头与扣肉一起夹起成双入口，这样吃法才算地道，肉中有芋，芋中有肉，相得益彰，别具风味，一口下去，那叫一个美！

菜谱创建时间：2019-12-15 19:52:21