高压锅酱牛肉（淄博口味）

作者： 阿潜77

用料

• 牛腱 2000克
• 料酒 4勺
• 姜 8片
• 黄豆酱 2大勺
• 甜面酱 2大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽（周村豆花香） 2大勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 草果 适量个
• 葱 半根
• 冰糖 适量克
• 辣椒 根据口味添加
• 盐 适量

高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤

步骤 1

牛腱肉两斤，清水洗净，不要切碎，放冷水中浸泡两小时。

步骤 2

冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，煮开后焯水5分钟。

步骤 3

焯水后，将牛肉捞出，重新洗净，将水倒掉。

步骤 4

冷水放入牛腱肉，放入料酒、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、生抽三勺、老抽两勺（最好用淄博周村出的豆花香酱油）、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、山楂片、葱、姜。

步骤 5

我家喜欢吃软烂的，所以高压锅煮一个半小时（一个小时后开锅放盐），可根据个人口味调节煮牛肉的时间，能插入筷子就熟了，最好放一夜入味，切片吃。

菜谱创建时间：2019-12-15 18:17:17