轻芝士蛋糕

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

轻芝士蛋糕香甜、轻盈、不腻很受欢迎，由于打开的芝士奶酪没用完，顺便刚好够做了一个6寸的量

用料

• 奶油奶酪 120克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 数滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把3个蛋蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须无水无油的

步骤 3

把芝士奶酪微波炉软化一分钟，又手动打蛋器边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，然后加入牛奶搅匀

步骤 4

蛋黄糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用打蛋器划“之”字型，把面粉拌匀

步骤 6

拌完成的蛋黄奶酪糊细腻又有光泽，没有奶酪颗粒和面粉颗粒

步骤 7

蛋白加入几滴柠柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度刚好，留的蛋白霜越短，说明打发程度越高，蛋白打发过度容易开裂

步骤 8

打好的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌，动作要轻，快的拌匀

步骤 9

我用六寸活底磨具，四周抹点黄油，便于脱模，蛋糕糊倒入模具中，震出气泡

步骤 10

烤盘内加热水过蛋糕模一半，预热好烤箱，上下火150度，60分钟，蛋糕表面上色后，加盖锡泊纸，以防止上色过重

步骤 11

蛋糕出炉后，让蛋糕体自然回缩，脱离模具

步骤 12

不是挺美的

步骤 13

来一张切面图

轻芝士蛋糕的小贴士

做这个蛋糕最关键的就是打发蛋白，不能打发过度，不然会影响蛋糕的口感

菜谱创建时间：2019-12-15 18:02:22