一发也超好吃的手撕吐司

作者： s_life

一次整形 一次发酵 省时间 省精力 新手友好 味道美好 就是它啦😄

用料

• #450g带盖吐司模
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油（提前软化） 30克

一发也超好吃的手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的材料全部放进主锅，以30秒/速度3 混合；再以3分钟揉面。

步骤 2

加入软化的黄油和盐，再以5分钟揉面。

步骤 3

揉面后的状态，可以撑出薄而有韧性的膜（忘记拍照，薄膜的韧性比厚度重要，决定了后续的发酵以及成品组织的细腻）

步骤 4

面团收圆，均分三份。

步骤 5

取一份，擀成牛舌状，从上向下卷起来。

步骤 6

依次处理好三个面团。

步骤 7

再去之前第一个擀卷的面团，收口朝上，压扁。

步骤 8

擀长至60cm。 擀卷方法：用擀面杖从中间往两头擀开（注意用力，不要讲面团擀太宽），再用手提着下端，擀面杖从中上段开始往下擀，一点点推开，注意不要扯断面筋。

步骤 9

紧紧卷起。

步骤 10

与普通吐司不同，手撕吐司的裹卷要紧，圈数要多。

步骤 11

放入吐司盒，发酵至六分满（如图）。 可放入烤箱，设置37度，旁边放一碗热水，辅助发酵。

步骤 12

烤箱预热190度。发好的吐司面团盖上盖子，放入烤箱中下层，180度，45分钟。出炉放烤架上冷却。

步骤 13

内部组织。

步骤 14

撕着吃，停不下来。

菜谱创建时间：2019-12-15 16:53:36