冰与火的盛宴|君临城婚宴的杏仁脆皮鳟鱼

作者： 艾娅

出自《冰与火之歌》三卷《冰雨的风暴》笨蛋王子壕无人性的七十七道大菜的婚礼。配方参考了阿阿胖钦点的《冰与火之歌的盛宴》一书，但是看完：诶？这么简单粗暴？果然是英国菜的设定，咳。。。于是按照炸鸡和炸猪排的方法改良了一下。 因为买不到鳟鱼，就用三文鱼排代替了。既然虹鳟能叫淡水三文鱼，那三文鱼也能叫海水鳟鱼，没毛病(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 吃起来是外壳酥脆有浓郁的坚果香味，鱼肉软嫩。我这块鱼排有点太薄了，建议使用厚身大块的，烤出来更嫩滑，也不会被坚果壳掩盖住鱼肉的口感。其实我觉得这个菜应该用炸的，但是原作者都认可了烤的方法，那就烤吧

用料

• 鳟鱼 一块或一条
• 腌料：
• 盐
• 蒜泥
• 姜泥
• 白葡萄酒
• 柠檬汁
• 外壳：
• 淀粉
• 面粉
• 鸡蛋
• 油
• 盐
• 面包糠或小麦胚芽
• 巴旦木

冰与火的盛宴|君临城婚宴的杏仁脆皮鳟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉擦干水分，用腌料腌制半小时以上

步骤 2

巴旦木敲碎，和面包糠混合，我还加了小麦胚芽，能增加香味。干炒到变成金黄色

步骤 3

手机拿去充电忘记拍照了。。。鸡蛋加入油盐，打散。鱼肉先扑满一层面粉和淀粉的混合物，沾一层蛋液，再沾一层坚果粉，压实

步骤 4

烤箱预热200度，根据鱼肉的不同厚度，烤10到20分钟

步骤 5

外酥里嫩

冰与火的盛宴|君临城婚宴的杏仁脆皮鳟鱼的小贴士

原配方： 将欧芹、茴香、胡葱、杏仁、盐、面包屑混合均匀，手动或用食物搅拌机均可，然后加入大蒜、柠檬汁、鸡蛋，搅拌直至彻底混合。将面粉倒在一个浅口碗中，让鳟鱼在里面裹一层面粉，然后轻轻地在鳟鱼的外面裹上杏仁等混合物。上烤架烤，或者进烤箱烘1小时，直至外层表皮变得酥脆，并且鱼也熟了，即可装盘出菜。

菜谱创建时间：2019-12-15 16:13:33