豉油鸡（玫瑰酱油鸡）

作者： ai-Kelly

酱油鸡是广东特色菜，粤菜中的佼佼者，味道咸香中带甜，但又不腻人，口感嫩滑，配饭一流，家常、宴客都是非常棒的喔。我用红糖片做出来的酱油鸡带点花香味，而且颜色很亮，叫玫瑰酱油鸡还挺贴切的哈。（以前吃过外面的酱油鸡，也有叫玫瑰酱油鸡的，借用一下好听的名字嘻嘻） 酱油鸡做法简单，烹制时间不算长，但离不开人，算是比较考验耐心吧，不过值得一试

用料

• 鸡 半只
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒜头 2瓣
• 酱油 半碗
• 红糖片 2片
• 水 1碗
• 油 适量

豉油鸡（玫瑰酱油鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡半只，宰好的还要处理好细毛，洗干净备用

步骤 2

准备好姜葱蒜，姜切片，葱打结，蒜头稍微拍扁。红糖最好2片，我这里1片，后面试味不够香甜又加了1片。酱油半碗够了，我这里多了点，显得有点咸。再准备一整碗的水。PS：水和酱油2：1吧，因为后面煮起来了水会蒸发，留下的就是酱油糖，太咸会影响菜品

步骤 3

小火起锅，放少许炒菜油，爆香一下姜葱蒜

步骤 4

然后加入半碗酱油

步骤 5

再加入一整碗的清水

步骤 6

再加入2片红糖片，然后开大火煮至红糖片融化

步骤 7

水沸腾后放入鸡，鸡皮朝下先入锅，让鸡皮定型

步骤 8

然后调成中火，把鸡皮那一面翻过来朝上，盖上盖子煮3分钟左右再翻身，再让鸡皮朝下再盖盖子煮3分钟，依此类推，直至酱油水煮剩一半，用筷子戳最厚肉的部位（鸡大腿），能完全轻松的插进去且没有血水渗出来就熟了。PS：鸡肉是靠盖盖子，用水蒸气焖熟的

步骤 9

然后鸡皮朝上，不断的用酱油泼到鸡皮那里上色，一直到酱油变得很浓稠，把锅侧起来看下大约剩半碗的量就可以关火了。

步骤 10

出锅晾凉

步骤 11

酱油也过滤一下倒出来，里面不够味的鸡肉也可以沾酱吃

步骤 12

上桌前砍件摆盘，开餐nice😊😊

豉油鸡（玫瑰酱油鸡）的小贴士

1、如果想做整只鸡的，再把姜葱蒜多准备一点，塞到鸡身里面去腥增香，酱油不变，水加一碗，最后收汁也是剩半碗酱油的 2、如果口味比较淡的人，酱油的量可以用三分之一碗+一整碗水，如果怕会咸的朋友们也可以先用少点的酱油，后面试一下味，不够可以再加一点点，这样可控制的调整会比较灵活

菜谱创建时间：2019-12-15 15:09:20