徐州椒子酱

作者： 惠圆田园

最近不是徐州人的我家先生突然喜欢吃学校食堂的椒子酱，趁着周末自己做上一大锅。椒子酱嘛，本应该是放辣椒酱的，可是我家不能吃辣，就没放辣椒。当然也没有像徐州人做的那么咸。可能不正宗，但适合自己的口味就好😄。用量也是根据自己的口味放的。

用料

• 花生米
• 黄豆
• 五花肉
• 葱、姜末
• 料酒
• 盐、糖
• 八角
• 萝卜
• 豆腐干
• 王致和甜面酱（可以用其它酱代替）

徐州椒子酱的做法步骤

步骤 1

黄豆和花生米提前泡发，然后基本煮熟备用。

步骤 2

葱姜切末备用

步骤 3

为了不想放太多的油，直接用几块肥肉榨油

步骤 4

捞出油渣，放入葱姜和八角炒出香味

步骤 5

放入五花肉丁煸炒

步骤 6

炒至肉变色

步骤 7

王致和甜面酱（可以用郫县豆瓣酱等代替）

步骤 8

放入甜面酱或者郫县豆瓣酱、辣椒酱，翻炒。

步骤 9

加入适量的料酒、少许白糖（用来提鲜），加水炖煮。

步骤 10

准备大萝卜一个，切成小丁

步骤 11

豆腐干切丁

步骤 12

肉煮了20分钟左右后倒入黄豆、花生、豆腐干和萝卜，大火烧开后换成小火继续炖煮，加盐调味，直至所有食材被煮得面面的就可以了，然后大火收干汤汁。

步骤 13

出锅后撒上一点青蒜和香菜就可以啦！

步骤 14

是不是想来一碗白米饭啊？

菜谱创建时间：2019-12-15 12:49:10