可爱莓莓冻芝士

作者： Flora的小生活

转眼12月已经过半，圣诞的气息也逐渐浓郁起来。每一年的圣诞节都有温暖的灯光，美味的大餐和可口的甜点，给人一种幸福的感觉，让人无比期待。每年圣诞都希望过得更有仪式感，草莓冻芝士是今年朋友点名要吃的一款，浓郁的冻芝士夹心添加了草莓酱之后更多了一层令人愉快的果香，用雀巢鹰唛炼奶代替了芝士层中的糖，奶香也变得更浓郁。顶部装饰的乳酪奶油有了雀巢淡奶油的添加变得更顺滑，轻轻松松就能做出满满圣诞氛围的蛋糕，你也来试试啦!

用料

• #海绵蛋糕食材
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（打蛋白） 90克
• 低筋面粉 80
• 牛奶（黄油糊） 50克
• 黄油（黄油糊） 30克
• 低筋面粉（黄油糊） 20克
• 香草精（黄油糊） 5滴
• #草莓冻芝士层食材
• 奶油奶酪 200克
• 雀巢淡奶油 100克
• 雀巢鹰唛炼奶 50克
• 草莓酱 60克
• 吉利丁片 4克
• 牛奶 50克
• #其他装饰食材
• 红颜草莓 适量
• 雀巢淡奶油 50克
• 雀巢鹰唛炼奶 10克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉或椰蓉 适量

可爱莓莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，草莓洗净备用，雀巢淡奶油提前2小时冷藏备用，奶油奶酪提前软化备用。

步骤 2

首先制作黄油糊备用，冷牛奶中加入过筛的低筋面粉20克，搅拌均匀无颗粒，然后加入融化的黄油和香草精搅拌均匀放置备用。

步骤 3

蛋清蛋黄分离干净备用。

步骤 4

分3-5次在蛋白中加入细砂糖，搅打到立起小尖角的硬性发泡状态。

步骤 5

然后分次加入3个蛋黄，持续保持高速搅打到均匀，并继续保持高速搅打1分钟。

步骤 6

变成细腻蓬发的蛋糊状态即可。

步骤 7

加入过筛的低筋面粉80克，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 8

倒入制作好的黄油糊，再次快速翻拌均匀。

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震模具除去大气泡，即可入炉烤制。放入预热160度的烤箱中烤制35-40分钟即可出炉。

步骤 10

出炉倒扣晾凉的蛋糕，分切成3片备用。

步骤 11

取一片放入干净的6寸活底模具中垫底。

步骤 12

然后把去蒂、去掉尾部的对半切开的草莓，排入模具中，如图，记得让草莓切口紧贴模具内壁。

步骤 13

然后我们就来做好吃的草莓冻芝士层啦！在碗中倒入提前冷藏好的雀巢淡奶油。

步骤 14

然后搅打到5分发的状态。

步骤 15

充分软化的奶油奶酪加入雀巢鹰唛炼奶搅打到顺滑细腻，然后加入草莓酱搅打均匀。

步骤 16

搅拌均匀以后加入之前打到5分发的淡奶油搅拌均匀，最后加入温牛奶融化的吉利丁糊搅拌均匀即可。【吉利丁必须用冷水事先充分泡软，然后用温牛奶融化即可】

步骤 17

然后倒入准备好的模具中，慢慢倒，不要把草莓冲倒或者冲偏，并且边倒边注意缝隙，让草莓芝士糊充分进入缝隙，这样做出来的蛋糕才美观哦。

步骤 18

最后再盖顶部一片蛋糕片即可放入冰箱冷藏， 冷藏时间在4-6小时的样子。

步骤 19

冷藏完成的蛋糕脱模备用，然后奶油奶酪充分软化，倒入雀巢淡奶油和雀巢鹰唛炼奶。

步骤 20

充分搅打到均匀细腻顺滑的状态。

步骤 21

先涂抹一层在脱模的蛋糕顶部，如图，约0.5厘米厚度。

步骤 22

然后如图做草莓圣诞老人，先把草莓顶部切掉，用裱花袋挤上前面搅打好的奶酪奶油，盖上草莓帽子，用芝麻和黑胡椒点上眼睛嘴巴即可。

步骤 23

最后把草莓小人和挤出的奶油雪堆一起装饰在蛋糕顶部就OK啦！一起做起来吧，为你的圣诞增加甜蜜的味道。

菜谱创建时间：2019-12-15 11:42:37