比猪肉更柔嫩多汁❗日式鸡腿(胸)肉叉烧❗万能的叉烧汁配方❗

作者： 郁金香的日式养生馆

猪肉虽然营养价值很高，但是现在太贵了，而且猪肉性寒，不适合冬季多吃。猪肉吃多了可能导致超重、肥胖，会引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。还是来吃一些营养丰富，健康美味的鸡肉吧！ 用鸡肉煮出来的叉烧，柔嫩多汁，鲜美爽口，深受日本女性及老年人的青睐。 而且做法简单快捷，30分钟搞定！就连料理小白也不会失败的！ 用这个配方做出来的叉烧汁也适用于做猪肉叉烧，及做各种日式拉面的调味汁，鲜香不油腻！健康又美味！ 溏心蛋的做法请参照👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103949052/

用料

• 鸡腿(胸)肉 2块
• 大葱叶 2根
• 大蒜 3瓣
• 姜 6片
• 盐 2克
• a蚝油 2大匙
• a酱油 100cc
• a料酒 2大匙
• a白糖 1大匙
• a蜂蜜 1大匙
• 凉水 200cc
• 油 1小匙
• 鸡蛋 适量

比猪肉更柔嫩多汁❗日式鸡腿(胸)肉叉烧❗万能的叉烧汁配方❗的做法步骤

步骤 1

先来煮几个溏心蛋。

步骤 2

将大蒜剥皮，切成薄片，姜洗净后切成薄片。 大葱叶切成大块备用。

步骤 3

将标有a的调味料放在一个容器里搅拌均匀。

步骤 4

将鸡腿肉去骨，用刀将厚的部位切几刀，使鸡肉整体薄厚均匀。

步骤 5

撒上1／3小匙的盐，用手抹匀。

步骤 6

从鸡肉窄的一面开始卷成圆筒状，用粗棉线将它们绑起来。（不用绑得太紧）

步骤 7

锅烧热后加入1小匙油，放入鸡肉，中大火烙制。

步骤 8

不时地用夹子翻动鸡肉卷，使整体着色均匀。。

步骤 9

整体都烙制金黄色后，关火。 用厨房纸巾将鸡肉渗出的油分吸去（只留20%的油分）。

步骤 10

重新开火，往锅里放入蒜瓣。

步骤 11

当蒜瓣发出蒜香后倒入200克的凉水。

步骤 12

再倒入事先准备好的调味汁，放入姜片和大葱叶，蒙上一张锡纸或者油纸，中火煮10分钟。

步骤 13

期间翻动几次肉卷，使它受热着色均匀。

步骤 14

十分钟到了，关火。 用剪刀剪段一端的粗棉线风筝线，将线绳拽去。 将鸡叉烧晾凉。

步骤 15

将晾凉的叉烧放入保鲜袋里，倒入汤汁。

步骤 16

放进煮熟的溏心蛋，放入冰箱里浸泡一晚。

步骤 17

用刀将叉烧切成1.5－2厘米的厚片。

步骤 18

用厨房纸巾擦去汤汁。 用细线将溏心蛋切割为两半。

步骤 19

把它们装盘。放进一缕焯过的菠菜，撒上一些汤汁，开吃啦！ 柔嫩多汁、鲜美爽口！真的比猪叉烧要好吃得多！

菜谱创建时间：2019-12-15 07:45:44