香辣大虾番茄意面（可免辣

作者： pipiery

油焖大虾的灵感 超级浓郁的大虾味道 有中式料理的灵魂和意面的皮囊红红火火恍恍惚惚嚯嚯嚯嚯 有点儿过瘾 二人量

用料

• 意大利面 两把
• 虾（带头 5-8只
• 西兰花胡萝卜 适量（对蔬菜量没有要求可以不要）
• 彩椒（青椒 半只
• 葱 一段
• 姜 三片
• 辣椒面（可不用 适量
• 碗汁：
• -料酒 2勺
• -生抽 1勺
• -胡椒粉 1克
• -蕃茄酱 2大勺
• -白糖 一糖勺
• -盐（口淡可不要 2g

香辣大虾番茄意面（可免辣的做法步骤

步骤 1

宽水，放少许油，一小撮盐，煮意面面。煮熟至没有白芯儿，在控制一下火候至自己喜欢的软硬程度，捞出沥水。

步骤 2

处理大虾：虾头摘下留用，去虾线，虾身带壳开背，不开也行，虾就不那么入味 ，对整体味道影响不大。 （去虾头别急着揪断，虾线连着头和身可以顺便轻轻一拽就出来了。 带壳开背比较困难的话，可以把虾尽量弯起来，会稍微容易点。为什么非要带壳呢，因为壳是出了虾头之外主要的风味来源啊。

步骤 3

调碗汁：所有碗汁材料搅拌均匀化开

步骤 4

葱切丝，姜切片。彩椒、胡萝卜切宽丝。西兰花切小朵，焯水至再次开锅即可。

步骤 5

起锅放油，下虾头，小火，耐心煎制冒泡泡。然后转中火下虾身，炒至变色后下葱丝姜片爆香。（1.可以稍微用铲子按压虾头让虾油被充分利用。2.油可以稍微富于一点）

步骤 6

倒入碗汁，转大火至开锅，稍稍收汁，转中小火，放入切好的蔬菜们。炒至断生，青椒香味四溢。

步骤 7

把煮熟的意面放炒锅中拌匀，即可关火出锅。 乘盘后撒上辣椒面。（不吃辣可以不撒，但是辣椒面…它不是灵魂也算点睛了。不吃虾头的话，乘盘的时候可以把虾头挑出来。）

菜谱创建时间：2019-12-15 01:00:14