蜂蜜种子硬欧

作者： 布布的面包

和法棍配方不同，多了蜂蜜和种子，所以味道差别很大

用料

• 水 300克
• t65伯爵粉 450克
• 蜂蜜 40克
• 盐 9.5克
• 酵母 1.5克
• 天然酵母 100克50克水50克粉
• 种子 100克

蜂蜜种子硬欧的做法步骤

步骤 1

把种子烤熟，180度不预热直接烤6分钟，多烤一分钟都会糊

步骤 2

面团打到完全加入种子

步骤 3

面团温度23

步骤 4

发酵30分钟折叠

步骤 5

折叠后

步骤 6

这样揉进去

步骤 7

发酵后分割预整形，也可以理解为分割后滚圆松弛30分钟

步骤 8

整形后发酵40分钟

步骤 9

270度预热石板，入炉制造蒸汽

步骤 10

250度30分钟

步骤 11

2

菜谱创建时间：2019-12-14 21:16:11