潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）

作者： 一只零0

用料

• 九肚鱼肉 300克
• 红薯粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1个（小）
• 盐 4.5克
• 葱花 适量
• 鸡粉 适量（对咸淡影响较小）
• 水

潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）的做法步骤

步骤 1

九肚鱼剔骨，鱼肉剁成很细很细的碎。（鱼骨加粉丝和葱煮成粉丝汤超好喝！）

步骤 2

红薯粉和玉米淀粉混匀，加入半碗水。

步骤 3

混匀后加鱼肉、鸡蛋、盐、鸡粉混匀，最后加入葱花。 整体的状态是比较稠没有太多水分。

步骤 4

中小火煎，一面煎脆且金黄再翻面这样不容易碎。

潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）的小贴士

1.【关于粉】玉米淀粉多了会比较脆，鸡蛋多了比较软，红薯粉：玉米淀粉=3：1是我觉得比较适合的。 2.【关于盐和水】最后我和出来的糊糊一共是550克，加4克的盐正好。 最好的方法是先煎一小块试试咸淡再调整。

菜谱创建时间：2019-12-14 18:53:04