美食达摩院丨柿子饼，软糯香甜，独具风味，吃货快来

作者： 美食达摩院

柿子，具有清热，润肺，生津，解毒之功效。柿子的营养价值很高。富含粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素C比一般水果高1—2倍。但不能空腹吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如滞留在胃中可形成胃柿石。柿子皮不能吃，因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中。柿子风味醇厚，软糯香甜，可以与面粉结合做可口的柿子饼，而且做法超级简单，今天李哥就为大家做这道柿子饼。

用料

• 牛奶柿子 3个
• 金像高筋面粉 280克
• 燕子酵母 3克
• 顺南金翡翠莲蓉馅 250克
• 白芝麻 25克

美食达摩院丨柿子饼，软糯香甜，独具风味，吃货快来的做法步骤

步骤 1

所要用到的食材 ： 1. 牛奶柿子3个约 - 250克 2. 金像高筋面粉 - 280克 3. 燕子酵母 - 3克 4. 顺南金翡翠莲蓉馅 - 250克 5. 白芝麻 - 25克

步骤 2

第一步： 柿子去皮

步骤 3

取出果肉，用搅拌器压成茸

步骤 4

将酵母入柿子泥，搅拌均匀，面粉过筛分多次筛到柿子泥中；

步骤 5

揉光，面团醒发1-2小时

步骤 6

将莲蓉用到刀切成12个小剂子，每个约20克

步骤 7

搓成圆形，备用；

步骤 8

第四步：面团揉成条状，切成均匀12个剂子，每个约45克，按压成饼备用；

步骤 9

第五步：饼皮按压成中间厚边缘薄的皮子，再将莲蓉放到皮子里，用虎口收紧攒圆再按压成饼

步骤 10

最后裹上白芝麻

步骤 11

第六步： 不粘锅下色拉油，5成热时下饼坯，全程中小火

步骤 12

煎至两面金黄即可出锅；

步骤 13

出锅

步骤 14

品尝

步骤 15

品尝

步骤 16

品尝

步骤 17

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美食达摩院丨柿子饼，软糯香甜，独具风味，吃货快来的小贴士

下面我们来总结两个要点 第一. 柿子要选熟透软软的那种，比如牛奶柿子； 第二. 煎柿子饼要用不粘锅且中小火，不然会夹生，除了平底煎锅，亦可用电饼铛；

菜谱创建时间：2019-12-14 18:32:30