滕州辣子鸡

作者： 三德子美食

滕州辣子鸡是山东省滕州市颇具特色的小吃，鲜、辣、香、嫩，加姜、葱、蒜一起吧鸡肉炒干，再加少许水让鸡肉回软，不油不腻，越吃味道越浓郁。

用料

• 鸡肉
• 大蒜
• 大葱
• 老姜
• 大青椒
• 红小米辣

滕州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁小块，清洗，挤干水分。大蒜切粒，大葱切段，老姜切片，大青椒滚刀切块，小米辣切片（不能吃辣用红菜椒代替，增加颜色）。

步骤 2

鸡肉里加生抽、料酒、盐，拌匀腌制几分钟。

步骤 3

锅烧热，加青花椒，下入鸡肉，再下入姜蒜翻炒8分钟左右。

步骤 4

锅边淋入高度白酒去腥，加生抽、老抽、葱段、蚝油、小米辣。加少许啤酒或清水，继续炒让鸡肉入味。 ​

步骤 5

加盐，水分快干时下青椒、味精、米醋，大火翻炒至青椒断生，加香油，起锅装盘。

滕州辣子鸡的小贴士

鸡选择6个月到1岁的公鸡（散养跑山鸡），否则很老。

菜谱创建时间：2019-12-14 17:20:59