整块的鸡胸肉放入锅中,加料酒煮熟,用手撕成条。煮鸡胸肉的汤要留出一些。 鸡蛋打散加食用油,用平底锅摊成鸡蛋皮然后切细条。 绿豆芽焯水。 黄瓜、牛腱子肉切丝。 西红柿切丁。 胡萝卜切成小花状。 面条煮熟后,过凉水沥干。
将盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、黑胡椒、煮鸡胸肉的汤混合在一起制成凉拌汁。
将所有材料混合拌匀后,即可享用。
1、鸡胸肉我大概煮了5分钟,中间是特别嫩的状态,我比较喜欢。有些人可能觉得不熟,那可以适当延长煮制的时间,但煮得越久越柴,也不好撕开,各位自己把握。当然也要注意肉的新鲜程度,如果新鲜程度不够,一定一定要多煮一会,煮透煮熟。 2、胡萝卜不会切花的,也可以切丝,我因为控制量,胡萝卜切下来以后太短切不成丝,就只能切成小花了。(汗) 3、豆芽一定选择绿豆芽,比黄豆芽便宜,更细口感更好,热量低很多。 4、蚝油是调味,老抽是调色。由于盐、蚝油、老抽都很咸,三个一起加,一定要适量。如果老抽加多了,颜色太深,可以多加点肉汤冲稀一点,拌匀以后汤汁沉底了,颜色就淡了。 5、现磨的黑胡椒是真的香,我已欲罢不能,现在所有的菜都要用这种现磨的黑胡椒粒,大概拧4-5下。家里没有的话可以用胡椒粉代替。 6、关于糖,主要是提鲜,不喜欢太甜的味道的话可以少放。为了减脂,我做的时候糖是用木糖醇代替了的,因为太久没用所以图中的糖就结块了。(汗)各位自己把握。 7、作为减脂餐,一方面要低GI,一方面要好看,一方面我喜欢,所以我用的是螺旋意大利面。各位有喜欢的其他面类(比如荞麦面、拉面或其他形状的意大利面等)可以替换,不过如果要减脂的话要注意控制卡路里哦~