上个材料全家福,第一次做的时候去菜市场晚了,没买到龙骨,买了大排骨,着急吃也没买到南姜,用了生姜,图片凑合看吧。。
高压锅准备,排骨焯水,洗干净,重新下锅+炖排骨料。。。 香茅切开,南姜切片,柠檬叶洗干净拔一下中间的硬芯(目的让它容易出味吧)。。
拔柠檬叶芯如图
我用的是两个小高压锅,家里条件不允许,没有大锅。。水末过排骨,加两大勺盐,盖盖。。。高压锅上汽以后,中小火再煮个15-20分钟(看你排骨量决定)。。。
大蒜剥皮,三种椒洗干净晾干稍微切一下,泰国香菜也洗完晾干切一下。。。然后切碎就搬工具代劳吧,没工具的请自觉手动切切切。。。
碎完整合的料。。。
青柠切开把汁挤出来,把籽和渣过滤掉吧,此处如果有夹柠檬汁的工具就省力了,没有的话还是自觉手动。。。
浇料+青柠汁+鱼露混合(这个浇料应该是咸,酸,辣结合)觉得太酸的小伙伴加点糖吧。。。混合好了备用就对了。
等高压锅气放完以后开锅,排骨夹出来摆摆造型吧,把刚才调好的浇料+几大勺排骨汤,拌开了,分散浇在排骨堆上。。。完美。。。戴上手套,开吃吧。。。
这一盘隔壁同胞们点的超大号:真的就跟一座山一样,然鹅才599泰铢折合软妹币139有找,我那8斤龙骨用了我400软妹币。。哭死了。。
愉快的开啃吧。。煮排骨的汤千万别倒掉,因为骨头汤精华啊很好喝。。重口味的小伙伴可以学我+点浇料到汤里,那个爽啊,无法言语。。。