斑马蛋糕（巧克力味）

作者： _h7

柔软香甜，内里组织细腻。做了上十次蛋糕，后来在西瓜视频上看到了一款斑马纹蛋糕，用8寸模具尝试了非常成功，这次用的是六寸的（新手如果做这款蛋糕很容易成功的，这款蛋糕不像原味蛋糕，充满鸡蛋味。这款都是可可粉的香味）喜欢的快跟作者一起尝试吧

用料

• 鸡蛋 3 个
• 低筋面粉 54 克
• 牛奶 40 克
• 可可粉 10 克
• 糖 50 克
• 玉米油 35 克
• 玉米淀粉 6克

斑马蛋糕（巧克力味）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄（装蛋清的碗里必须无油无水，蛋清冷藏更有利打发）

步骤 2

蛋黄里加入20克糖，40克牛奶，35克食用油（不可以用黄油或有味道的油）用蛋抽搅拌均匀，再用滤网过筛6克玉米淀粉，54克低筋面粉，画Z字/切拌均匀（切记不能转圈，会起筋）拌至不见干粉

步骤 3

在将蛋清放入30克（喜欢甜的可以放35克）白糖，滴入几滴柠檬汁（去腥）再用电动打蛋器打字到有阻力，最后倒扣不流动。

步骤 4

再将1/3的蛋白放置面糊中，切至搅拌（切记不能转圈，转圈后的蛋白会消泡，消泡后的蛋糕会塌陷，导致蛋糕出现布丁层这也是很多蛋糕没成功的原因之一）切至不见蛋白，将所有的面糊倒入蛋白碗中，继续用翻刀切拌均匀。

步骤 5

最后将蛋黄糊分为两份，一份加入10克可可粉，翻拌均匀。再用同样大的勺子，先挖入一勺原味面糊，再挖入一勺可可面糊，以此类加

步骤 6

所有面糊放好后，轻震出气泡。放入烤箱120°低温烘烤30分钟，再140°烤30分钟，此温度只供参考。（根据自家烤箱温度调整）不放油纸更好

步骤 7

新手宝贝一定要做这款欧，味道真的很好，因为这个做的匆忙没有前几次做的好。但是配方是绝对没问题的！！！

菜谱创建时间：2019-12-13 21:32:25