自制红豆沙

作者： 盈盈愛下厨

豆沙馅的方子太多了，也试了很多种，经过很多次摸索和尝试，现在一直用这个，超好用，记录下，需要的可以试试 做红豆饼面包啊之类的用红豆馅的话可以只加少许油炒到刚报团即可 做蛋黄酥和月饼用馅，不要减油 用不粘锅炒，分三次加油，每次吸收后加下一次，炒到快要报团时下白糖和麦芽糖，糖炒久了会发苦

用料

• 红豆 100克
• 水 适量
• 白砂糖 50克
• 玉米油 33克
• 水饴/麦芽糖 40克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

泡豆:红豆洗一遍，提前一晚上泡上，天热放冷藏

步骤 2

煮豆:第二天将泡豆的水倒掉，再加入高红豆一指接的水，多点没关系，我用电压力锅摁蹄筋键，煮好

步骤 3

将煮红豆的水沥出到一个碗里备用，加入料理机打成泥，打不动就加沥出的煮豆水，刚搅拌动即可，太稀了会增加炒制时间 这里一定要把豆沙打细腻了

步骤 4

炒制:最好用不粘锅，需要不停的搅拌哦

步骤 5

分三次加油，每次炒到完全吸收再加入下一次

步骤 6

炒到浓稠快要报团时加入糖和麦芽糖，继续炒

步骤 7

炒到刚刚报团就可以用来做红豆饼，面包之类的

步骤 8

做月饼和蛋黄酥需要报团后继续炒一会儿，根据自己需要的硬度决定

步骤 9

冷却后的样子，我做的这个是做蛋黄酥用的，油放了一半的量

菜谱创建时间：2019-12-13 20:30:44