超完美戚风手册

作者： 牧羊魔女

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶或水 30ml
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 食用油 30克
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30克

超完美戚风手册的做法步骤

步骤 1

将3个蛋清蛋白分离，分别装入两个容器。★蛋清的容器内必须无水无油，稍宽高一些。

步骤 2

将蛋黄打散，依次加入糖、牛奶、食用油、面粉，形成蛋黄糊。★蛋黄糊不要过度搅拌，搅拌后静置。

步骤 3

打蛋器将蛋清打散，分三次将糖加入。

步骤 4

将蛋白打成云朵状，打到用打蛋器拉出小尖角后，仅微微弯曲的状态即可。

步骤 5

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶铲搅拌。★不可用力搅拌，最好用划十字的手法搅拌均匀，否则蛋白霜会消泡。

步骤 6

搅拌均匀后，倒入蛋糕模具中。★可将模具拿起从高处跌落几次，震去里面的气泡。

步骤 7

烤箱预热后，放入蛋糕模具，上下火，145度25分钟随后转135度20分钟即可。

步骤 8

烤熟后应立即将蛋糕取出，同样从高处跌落几次，随后马上倒扣放凉，以免回陷。

步骤 9

完成。

超完美戚风手册的小贴士

糖量可以自己把控，可多可少，无需太过精准。

菜谱创建时间：2019-12-13 19:53:10