嚼劲十足的姜糖

作者： luozier

每年冬至前后老家的人都会做一些姜糖来吃，暖暖胃暖暖身，补补身体。常吃姜糖可减轻关节炎疼痛。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。 老家做的姜糖是糊状的，用勺子吃的，为了方便食用，经过多次调试配方，终于做到令自己满意的，大家都觉得好吃，软硬适中，越嚼越香的姜糖。特分享给想吃姜糖又不会做的朋友们。 看到好多配方都加了糯米粉，其实不加糯米粉也能做出嚼劲十足的姜糖。

用料

• 生姜 500克
• 麦芽糖(德安府75%的) 500克
• 红糖（太古粉状的） 280克
• 椰子油（可用黄油或花生油代替） 30+30克
• 花生（炒熟去皮备用） 300克
• 黑芝麻（炒熟备用） 100克

嚼劲十足的姜糖的做法步骤

步骤 1

生姜选小黄姜比较香辣，去皮洗干净

步骤 2

加入手动搅拌器搅碎（不用水就能搅碎，推荐使用），或用果汁机加入少量水搅碎。

步骤 3

将姜泥，糖浆，红糖倒入不粘锅搅拌均匀，中小火煮到105度，这时候要不停的搅动，煮到110度的时候加入30g的椰子油继续煮。

步骤 4

煮到120度（这温度保持十秒不变）就可以关火了。如图状态，然后加入剩下30g的椰子油搅拌均匀

步骤 5

加入花生和芝麻翻拌均匀，起锅倒在硅胶垫上。

步骤 6

戴上手套，趁热用硅胶垫反复叠压（如视频）大概叠压二十次以上，这就是姜糖为什么那么有嚼劲了，这一步不可少。

步骤 7

叠压好后，放入盒子整形。

步骤 8

趁余温切割，不用等完全凉透。

步骤 9

切好大小一致，装袋打包好，就可以了，不用防粘粉之类的。

步骤 10

好吃停不下来😍

步骤 11

送人自己吃都是不错的哦！

步骤 12

希望你也能成功做出美味姜糖😜

嚼劲十足的姜糖的小贴士

综合问题再讲述一下要点： 1，关于粘牙问题，空气湿度太大做出来就会粘牙，特别广东天气湿度大，室内湿度在60度以上不适合熬糖，最佳熬糖湿度在30度-50度之间 2，没有温度计，又不会熬糖看状态的，建议买一个。 3.关于麦芽糖，我用过两种，德安府（现改名千凤香80%的浓度）做牛轧糖也是用它。另一种是黄色的石龙特产纯正麦芽糖，这个做出来比较香，价格也便宜，用前坐热水里泡上几分钟，用勺子一挖就全出来了。韩国水怡我没用过，应该也可以，就是熬制的时间要调整。 4.糖的软硬度，是熬糖的温度没把握好，或者温度计不准。

菜谱创建时间：2019-12-13 17:26:36