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海膽味噌蟹蓋
用料
海膽味噌蟹蓋的做法步骤
味噌甲羅燒，就是味噌蟹蓋了，直接買回來就可以用了
青瓜去籽，切碎，甘筍個洋蔥切成碎。洋蔥切碎後，用水沖15分鐘，減少味道，再隔水晾乾。 Qb沙律醬加湯和柚子汁調味，加入青瓜洋蔥甘筍碎 還有我說的柚子汁不是喝的那種柚子汁，是這種日本柚子，是專門來調味的，去腥不錯
將沙律醬鋪在蟹蓋上，放烤箱200度，8分鐘
烤至沙律醬表面金黃色後，上面放海膽，蟹籽，裝飾，完成
海膽味噌蟹蓋的小贴士
適合當頭盤前菜的菜式，主要看上去很大體，但是做起來很容易的 一般來說，我們吃一西餐套餐，包括甜品會有4-6道菜，一般按順序就是 Appetizer或者叫Starter 一般就是一些開胃小吃，也可以是冷盤，沙律之類，前菜可以有1-2道 Soup 就是湯，也可以歸類在前菜，現在都不會分嚴格了 Main 就是主菜，基本上就是整晚的主角了，應該是整個餐中最貴要不然就是最考功夫的菜式，基本上廚師的實力都在這裡展現 當然這種區分就是傳統fine dinning做法，吃fine dinning的時候，主廚根本不在意能不能吃飽，只追求味覺和視覺的享受。所以主菜經常是一小塊的牛肉，一小片的魚之類的，食客還不能抱怨，要不然顯得多俗，在我在fine dinne工作的時候，我自己朋友說要來試試的話，我都是建議他們，你們來裝逼可以，不過還是建議先去附近就有一家麥當勞，吃飽了在來餐廳吃吧。 當然如果不是一家fine dine的時候，面向大眾的餐廳敢出這樣的分量，絕對是自殺行為，所以一般的main都比較能填肚子的菜式，牛排，意粉，意大利飯之類的，可能還會有個side，就是配菜，像烤蔬菜，土豆泥什麼的。其實還是那句，形式不重要，吃得開心就好 而這個菜譜，是適合家裡或者小餐廳去做，主要就是剛才說的，看上去挺高大上的，但是其實很簡單，這樣在有限的人手中就可以騰出注意力，做好主菜才是重點啊！
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