猪脚姜醋蛋

作者： 阿枝可恩

【猪脚姜醋蛋】温州人在广州烹饪猪脚姜醋蛋. 不管专不专业，喜欢的人可以分享参考我的过程。 听说是广东滋补佳品，补血养颜，醒胃提神，软化血管、补钙和强筋健骨，建议每天中午前食用，姜不能晚上吃的哦……

用料

• 猪蹄 4只
• 鸡蛋 20个
• 添丁甜醋 4瓶
• 红糖 100克
• 姜 2斤
• 盐 少许

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

菜市场选用小黄姜，此次小黄姜是蜜友云南邮寄送我的小黄姜，特别好黄黄的

步骤 2

将小黄姜冼净用不锈钢勺刮干皮

步骤 3

姜去皮后用刀脊拍散，锅中不放油，小火炒干水份……

步骤 4

大小用手掰均匀，太大了不好咬

步骤 5

我选用海天添丁甜醋

步骤 6

将甜醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、各人比较喜欢吃红糖，所以加入红糖150克……小火煲半小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜………

步骤 7

第二天，把猪脚洗干净，焯水，同样将猪脚放入锅中炒干水份，放入甜醋中，大火煮开后再煮半小时

步骤 8

煮猪脚的时候，我就把鸡蛋🥚放冷水中煮开，把鸡蛋壳去掉，最后放甜醋姜锅里一起煮半小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过液

步骤 9

第三天把猪脚姜醋小火煮开后，马上关掉，勺一碗，碗中放一点盐调味即可

猪脚姜醋蛋的小贴士

醋是酸性物质，选用砂锅或陶瓷锅煮，吃的时候用干净没有水的勺子或者筷子来夹，否则容易变质，每次小火加热烧开一次，马上关火，太久会有苦味。

菜谱创建时间：2019-12-13 12:51:51