独一无二鲜虾馅料的韭菜盒子（烫面版）

作者： 享受生活-99

南半球期盼已久的春天姗姗来迟。万物复苏，配合春季适当吃些提升阳气的食物，韭菜做美食应时应景。韭菜盒子是中国北方地区非常流行的小吃，一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成，也有的加入虾皮、粉丝等馅料。韭菜盒子表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，清乾隆年间，《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。今天这款韭菜盒子是原创、独创。用了新鲜的虎皮海虾充当主角，算是高大上的韭菜盒子，制作方法选用烫面，软软的面皮，口味独特，非常鲜美！

用料

• 鸡蛋 6个
• 韭菜 800克
• 大虾 500克
• 油、盐 适量
• 中筋面粉 500克
• 开水（80度左右） 200克
• 冷水 80克左右

独一无二鲜虾馅料的韭菜盒子（烫面版）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净控水切末状。鸡蛋打散摊好搅成碎末状。大虾切成较小的颗粒状

步骤 2

鸡蛋放凉与大虾粒一同放入韭菜中调拌均匀加油、盐

步骤 3

80-90度开水加入面粉，用筷子搅拌成絮状。再加入冷水把絮状面粉揉成光滑面团后，盖保鲜膜或纱布静置30分钟。面团揉几分钟，搓成长条状再分成等分小面团

步骤 4

取小面团擀成长圆形，馅料放一侧，对折面皮捏紧，捏出小花边

步骤 5

韭菜盒子

步骤 6

电饼档刷油，放韭菜盒子，选用烙饼档（三至五分钟）即可

步骤 7

薄皮大馅大虾🍤的韭菜盒子出锅趁热吃哈😄

独一无二鲜虾馅料的韭菜盒子（烫面版）的小贴士

1.和面时，水做开后静置8至10分钟左右一般在80-90度 2.韭菜一定要控干水分再切碎，在韭菜里加油不可过度搅拌，否则会出汤汁 3.不会捏花边的可以用叉子在边缘按出印花也很好看 4.没有电饼档的可以用不粘锅烙饼，各家电饼档不同，可自行调节时间

菜谱创建时间：2019-12-13 11:24:24