芋头梅菜扣肉

作者： 零升

为了记住这个味道，把梅菜扣肉制作过程记下来，也供想吃的朋友一展身手，分享给大家。

用料

• 鸡精、蚝油
• 芋头片

芋头梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1.选上层的五花肉，烧皮洗净； 2.五花肉加清水放大锅煮熟，用筷子能戳烂就可以了； 3.捞出在五花肉上抹上米酒(料酒)和生抽； 4.锅里放多油烧至没泡，然后用漏铲把整块肉下锅油炸(最好全副武装，保护好自己哦)，炸至肉皮起皱，这个自估，忘了拍照了； 5.捞出直接放到冷水中浸泡2－3小时，肉皮起泡就O啦； 之前的忘记拍图了，这是完成浸泡后的扣肉。

步骤 2

6.扣肉基本完成！接下来把切好的竽头片过水滤干水也油炸一下；

步骤 3

7.调味，盐、鸡精、生抽、蚝油、油、几滴老抽、辣椒粉加水(调味料根据个人口味增减)；

步骤 4

8.把一块块肉和竽头片都裹上味反着摆盘，把炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

步骤 5

把事先炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；

步骤 6

9.高压锅上气压20－30分钟，30分钟比较烂一点，然后盖盘翻转，技术活，翻转成功，梅菜在下，扣肉在上，嘻嘻！

步骤 7

好吃！肥而不腻！

步骤 8

我这次忘放老抽了，颜色有点浅，但味道真不错！

芋头梅菜扣肉的小贴士

重点注意: 炸肉时右手用漏铲把肉放进去时，左手同时盖上锅盖就没事了哈，不会油溅伤到自己！

菜谱创建时间：2019-12-13 00:05:46