一次发酵的奶香吐司

作者： Sophie胖胖妈

无惧温度，任何季节都好做的吐司。

用料

• 材料1
• 面包粉 180克
• 法国老面 60克
• 绵白糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 35克(加牛奶时可不加)
• 鸡蛋液 50克
• 水 55克(或等量牛奶)
• 炼乳 20克
• 无盐黄油 25克
• 材料2
• 面包粉 40克
• 水 28克
• 干酵母 4克

一次发酵的奶香吐司的做法步骤

步骤 1

前一天做好的法国老面，取60g

步骤 2

面包粉180g

步骤 3

绵白糖35g

步骤 4

盐3g

步骤 5

奶粉35g(可不加)

步骤 6

鸡蛋液50g，水(或牛奶)55g

步骤 7

材料1除黄油，全部投入面包桶，启动揉面程序揉20分钟

步骤 8

揉面同时，将材料2揉成团

步骤 9

盖上保鲜膜放一边备用

步骤 10

材料1，加入黄油再揉20分钟

步骤 11

这时能拉出微透明的膜

步骤 12

和材料2面团混合

步骤 13

揉至面团光滑

步骤 14

不用一发，直接拎出来整形

步骤 15

每份120g，擀开拉长

步骤 16

卷起，再重复一次

步骤 17

入吐司盒摆放整齐

步骤 18

剩下面团平均分两份，整形 正好够一个250g水立方

步骤 19

烤箱放一碗水，35℃发酵1.5小时

步骤 20

至9分满

步骤 21

烤箱预热165度，水立方25分钟，普通吐司盒35分钟。

步骤 22

450g吐司盒35分钟

一次发酵的奶香吐司的小贴士

因为最后加发酵面团，即使在炎炎夏日，也可以成功出膜。

菜谱创建时间：2019-12-12 23:26:02