一次就成功的半熟玉子

作者： nirvanababe

去日本旅游最爱就是7仔的半熟玉子，回国后心念念。直到吉之岛找到了可以生吃的鸡蛋

用料

• 鸡蛋 4个
• 白醋 一大勺
• 盐 一大勺
• 卤汁
• 蒜头 2片
• 生姜 3片
• 绍酒 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 蜂蜜或砂糖 一大勺
• 酱油 50ml
• 水 200ml

一次就成功的半熟玉子的做法步骤

步骤 1

小锅烧煮蛋水(水 要能没过鸡蛋)

步骤 2

吉之岛有这种鸡蛋

步骤 3

用图钉在鸡蛋两头扎两个小小的洞(不要扎破蛋膜)

步骤 4

水烧开后，放一大勺醋进去，盐一大勺。然后用一个大勺子把鸡蛋轻轻放进去（防蛋裂）

步骤 5

大火煮六分钟完

步骤 6

鸡蛋煮好了，要立即捞出泡冰水（放凉水+冰袋）

步骤 7

如图

步骤 8

生姜切三片，蒜拍两瓣

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

如图

步骤 14

剥鸡蛋:小心把鸡蛋每处都磕出细纹，然后轻轻剥壳 拿一结实保鲜袋，把渍汁和剥壳鸡蛋放进去，袋子系死扣 卤三四个小时，过程要翻面

菜谱创建时间：2019-12-12 21:10:13