烤鸭胸肉配菠菜土豆烤箱蔬菜

Name: 烤鸭胸肉配菠菜土豆烤箱蔬菜
Ingredients: #食材; 两份大概350g鸭胸肉（母鸭子）; 适量土豆; 适量菠菜; 一个圆茄子; 数个鲜蘑菇; 数个平菇; 适量甜椒; #烤蔬菜调料; 适量橄榄油; 一咖啡勺量白砂糖; 一勺意大利香醋（Balsamico); 一勺半蒸鱼豉油; 一勺鲣鱼露; 适量蒜蓉; 适量海盐; 适量黑胡椒粉; 适量迷迭香; 适量百里香; 适量小葱; #烤鸭胸肉调料; 适量五香粉; 适量百里香; 三瓣蒜瓣; #菠菜调料; 适量洋葱末; 适量蒜蓉; 适量海盐; 适量橄榄油

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作者： mylittleairportcn

非常喜欢吃北京烤鸭，特别是冬天的时候，烤的金灿灿的油光的鸭子，特别像卖火柴的小女孩里透过烛光看到的幸福。可惜在异国他乡正宗的北京烤鸭很难找到，所幸找到了大师Gordon Ramsay的烤鸭胸肉食谱，试验了一下，嗯，开心！烤蔬菜是在意大利餐馆最喜欢的前菜之一，有点烧烤夜宵的意思。实验了很久怎么自己在家做出这个味道一直不成功，直到偶然加了蒸鱼豉油和鲣鱼露，嗯，意大利人民在吃上真是中国人民的好朋友！

用料

烤鸭胸肉配菠菜土豆烤箱蔬菜的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，冷水加海盐放入土豆煮至水开，转小火加盖焖20-30分钟，视土豆品质而定，用筷子试试可以戳进来就好了。

步骤 2

准备烤蔬菜的食材，平菇，鲜香菇，甜椒切块，圆茄子切片如果有西葫芦也可以切片加一些，也很好吃

步骤 3

烤蔬菜调料加入蔬菜里搅拌至都吸收，橄榄油的量就是倒进去感觉所有茄子片都吸收透了

步骤 4

烤箱185度4D风预热5分钟，蔬菜放入烤盘，下面放锡箔纸更容易清理哦。放入预热好的烤箱烤13分钟。烤完取出用锡箔纸包好保温，也能让味道更加浸透入蔬菜里。如果家里有两个烤箱的小伙伴就不用拿出来了，放在关掉的烤箱中用预热在捂捂。

步骤 5

鸭胸肉用厨房纸巾吸干水分，散上海盐，黑胡椒粉和五香粉静止10分钟以上

步骤 6

三个蒜瓣压碎，适量的百里香，因家里正好种了百里香，如果没有也可以加一些干的，当然新鲜的最好，没有不加也行

步骤 7

烤箱200度4D风预热5分钟，与此同时将鸭胸肉带皮的面向下中大火煎至表皮金黄，锅里不用加油。煎一会儿鸭胸肉会自己出油，出油后加入百里香和蒜瓣，鸭皮煎至金黄后翻面再继续煎大概一到两分钟让油封住。如果是用铸铁锅，煎好后整个锅直接放进烤箱。如果是其他锅那需要移到烤箱的烤盘中，注意⚠️要表皮的面向下放置。如果是两块鸭胸肉烤13-15分钟。13分钟的时候切出来是非常粉嫩的，大概相当于牛排的5分熟，15分钟就类似于7，8分熟了，但还是嫩的不会柴。当然这个和鸭胸肉大小也有关系，可以先烤13分钟拿出来切一刀试试看，切的时候稍微有点血水是正常的，烤完需要放置3-5分钟再切，和牛排一样，血水就会减少的。

步骤 8