韩式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)

作者： 樱桃小s

经常去的韩式料理突然关门了。每次去都必点的白菜包五花肉（보쌈）再也吃不到了。她家最好吃的就是包肉的萝卜泡菜酱料，是吃过的几家中最好吃的。没办法，只能自己研究着做了。

用料

• 煮五花肉
• 五花肉 750克
• 大葱 1/2根
• 圆葱 1/2个
• 大蒜 6瓣
• 姜 3片
• 花椒 30粒
• 桂皮 2片
• 香叶 5片
• 韩国大酱 2大勺
• 白酒 30ML
• 咖啡粉 1勺
• 白萝卜泡菜酱
• 白萝卜 1/2根
• 梨 1个
• 白砂糖 1勺克
• 麦芽糖/糖稀 1勺
• 辣椒面 4勺
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 新疆大枣 2颗
• 配菜
• 罗马生菜 1颗
• 娃娃菜 1颗

韩式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)的做法步骤

步骤 1

准备食材。五花肉买肥瘦相间的，根据锅的大小，切成了2段。其实最好是买排骨肉，今天去晚了一步，排骨肉都被烤肉店的一下买光光了，所以就买了瘦一点的五花肉。

步骤 2

一大锅水先烧开，然后放入2大勺韩国大酱，将大酱和水搅匀。

步骤 3

放入圆葱、大葱、大蒜瓣、生姜片、桂皮、香叶和花椒。

步骤 4

各种香料放入后烧开，然后放入五花肉继续烧开。

步骤 5

放入咖啡一勺，家里只有速溶咖啡了，放了一条进去，有助于去猪肉的腥味儿。

步骤 6

放入白酒30ML。

步骤 7

继续大火煮。

步骤 8

大概煮1个小时左右。猪肉买的时候尽量不要切的太宽，太宽的话煮的时间就要再长一些。

步骤 9

香喷喷滴猪肉煮好啦。

步骤 10

切片。薄厚大小根据自己喜好，想怎么切就怎么切。

步骤 11

准备做白萝卜泡菜酱

步骤 12

白萝卜切丝放入5勺盐，腌制半个小时左右，尽量挤干水分。

步骤 13

大蒜，生姜，梨1/4个，辣椒面，一起用料理机搅碎后备用。

步骤 14

不想用料理机的话就把梨弄碎成梨末，准备蒜泥，姜沫，辣椒面。然后放入白砂糖/白糖，麦芽糖/糖稀。搅拌均匀。

步骤 15

放入挤好水分的萝卜丝，大枣片，剩下的3/4个梨切丝一起放入拌匀。尝一下咸淡，根据个人口味自己随意调整。稍微甜一点还是比较好吃的。

步骤 16

做好啦。五花肉切片摆盘。再准备新鲜杭椒和蒜片，准备包着吃吧。

步骤 17

这样包着吃，五花肉香而不腻，好吃到停不下来...

韩式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)的小贴士

五花肉煮的时候不用放盐，放大酱就可以了... 一般做白萝卜泡菜酱的话会用到泡菜专用的鲜虾酱。本人对一切形态的虾都过敏，所以这个省略了。喜欢吃鲜虾酱口味儿的可以自己调整加入... 煮好的肉也可以搭配辣白菜一起食用....

菜谱创建时间：2019-12-12 19:21:29