红豆沙～无油不泡豆版

作者： 欢欢周

用料

• 红豆 500克
• 水 2000克
• 糖 100克
• 麦芽糖(没有也可以等量换成糖） 50克

红豆沙～无油不泡豆版的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，放入高压锅压50分钟，水量一定要大，至少是红豆量4倍，因为红豆是干的，吸水性特别强，水不够就会煮出夹生的豆子。

步骤 2

到时间打开锅看一下豆子已经煮开花了，放入料理机打碎。

步骤 3

一斤豆子煮出来很多的，可以适当放点水少量多次打，变得细腻！水尽量少放，会延长炒的时间。 还有一种方法就是把红豆放在筛子上，用手挤压一下把豆沙过滤出去，豆皮不要，把豆沙放进锅里炒就可以了，这样水分少，很快就炒好了！

步骤 4

打好的豆沙倒入锅中，放入白糖和麦芽糖（不喜甜可少放）不停翻炒，一开始中小火，10分钟以后改小火，一定不要停，停的话就先关火，因为如果打得时候放的水多，一停下豆沙会迸溅。

步骤 5

炒到从中间铲一下不会合在一起，做糖水这样就可以了，做馅用要炒的再干一些，要炒到翻动有些费力的程度。

步骤 6

一斤豆子做出来真的好多，留出一次吃的，其他的冻起来，放两三个月没问题

步骤 7

我是用保鲜袋装的，装完一份从中间打个结，一个袋子可以装两小份，用的时候剪下来就可以了，虽然丑但是比盒子装省地方，用起来也方便！

步骤 8

成品！

红豆沙～无油不泡豆版的小贴士

没有高压锅，最好提前泡几个小时再煮，红豆真的不容易煮烂！ 怕太甜糖可以尝着放，方子我是按照自己口味写的，个人觉得这个甜度做馅刚好！ 放麦芽糖会让豆沙更黏稠更好的抱团，没有麦芽糖多炒一会也可以！

菜谱创建时间：2019-12-12 16:43:51