超级松软美味的榴莲餐包

作者： 科学庄老师

本打算做吐司吃，怎奈女儿几次三番要求先做这个榴莲包，看来她是真的无比想念了啊！满足她 材料： 高粉450克 牛奶250克 糖45克 鸡蛋1只（带壳60克左右） 奶粉20克 黄油50克 酵母5克 盐4克 榴莲肉适量 准备工作：黄油和榴莲提早软化

用料

• 如上

超级松软美味的榴莲餐包的做法步骤

步骤 1

1，除黄油和榴莲肉外所有材料入盆，先慢速混匀再快速打到厚膜，破洞锯齿状（如图）

步骤 2

2，先加一半黄油，慢速混匀后再加一半，混匀后改快速打到手套膜状（如图）。

步骤 3

3，把面团整理好，测温。正好26度！相当完美！！现在这天气做面包简直太爽了。 开始醒发：28度，75%，半小时。

步骤 4

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步骤 5

。。。

步骤 6

4，醒发的时候我们来处理下榴莲肉。我直接买的去核冻榴莲，想用随时取，唯一的缺点就是容易被偷吃光。呃！ 解冻后压成泥状待用。

步骤 7

5，半小时后拿出面团称一下总重，平分成10份，每份88克。

步骤 8

6，分割，滚圆。醒15分钟（最好28度）

步骤 9

7，取一个面团，擀开，最底下压扁。

步骤 10

8，把下半部分用刮板切开。 涂上榴莲肉（如图），土豪可以多多放，我可是省着用的，一盒榴莲肉做了两次，哈哈！

步骤 11

9，从上到下卷起来。整形就完成啦。

步骤 12

10，全部卷好，开始二发：35度，80%。大概需要70分钟，具体得看状态。

步骤 13

11，差不多2倍大就可以烤了。 我用风炉，没有预热，直接进炉烤的 风炉：150度 20-25分钟

步骤 14

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步骤 15

超级松软，拉丝，好吃极了！

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-12-12 16:29:24