腌制鸡爪

作者： -有滋有味-

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 一小块
• 圆葱 半个
• 柠檬 1个
• 小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
• 生抽 25-30g（4勺半）
• 醋 25-30g（4勺）
• 糖 23-28g（2勺）
• 盐 20-25克（调料勺7平勺）
• 老抽 5g（1勺）
• 香油 5g（1勺）
• 花椒油 10g
• 料酒 10克

腌制鸡爪的做法步骤

步骤 1

两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪

步骤 2

鸡爪洗净从中间切开

步骤 3

去脚趾甲，然后从中间切开

步骤 4

凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握

步骤 5

把上面漂浮物捞出，

步骤 6

鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料

步骤 7

拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图

步骤 8

老抽5克（不到一勺）参考图片

步骤 9

香油5克（1勺），10克料酒

步骤 10

白糖23-28克（2勺）

步骤 11

把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里

步骤 12

然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里

步骤 13

姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀

步骤 14

把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了

腌制鸡爪的小贴士

料配调好后大家自己尝尝，料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了，最好买大一点的

菜谱创建时间：2019-12-12 15:02:37