咸蛋黄控必做‼️➰咸蛋黄千层饼干

作者： 秋秋0023

如果你也是是一个不折不扣的咸蛋黄控，那么这个配方你一定要试一下！味道是我至今为止吃过的咸蛋黄饼干里最喜欢的一个，并且做法超级简单。方子做过很多次，每次也会略做一些改进，现写出来与大家一起分享😋

用料

• 油酥: 咸蛋黄8个
• 低筋面粉70克
• 黄油28克
• 油皮: 低筋面粉145克
• 黄油40克
• 奶粉25克
• 牛奶80克
• 糖18克

咸蛋黄控必做‼️➰咸蛋黄千层饼干的做法步骤

步骤 1

1、把8颗咸蛋黄放烤箱烤熟。 （想去腥就在烤之前喷点白酒或则朗姆酒，觉得干也可以提前用花生油泡泡）

步骤 2

2、烤好的咸蛋黄用料理机打成粉状 （有的蛋黄油比较多，没那么粉，没关系，都可以）

步骤 3

3、油酥的材料全部放在一个盆，揉成光滑面团。

步骤 4

4、油皮的材料全部放入一个盆，也揉成柔软光滑的面团。 这时候面团很软，有点粘是正常的。千万不要加太多粉，面团干了后面不好擀。 （各家面粉吸水量不同，牛奶可以先不倒完，根据面粉吸水量来倒。如果已经倒完了，觉得很稀，也可以稍稍加点低粉来调整）

步骤 5

揉好的面团

步骤 6

5、把油酥用油皮包起来

步骤 7

6、用擀面杖把包起来的面团擀成长方形 擀面的过程中，如果面团很黏，适当撒点低粉，防止粘连。

步骤 8

7、将擀好的面片右边叠起来

步骤 9

左边也叠起来

步骤 10

8，继续擀开，成长方形。 叠被子的这一步，可以重复3—4次，中间不用等待，直接擀就可以了，但是一定要注意不要擀破皮。觉得太黏，可以适当撒点低粉防止粘连。

步骤 11

9、擀好的面前用刀切块 切块前尽量擀薄一点，太厚的话，中间层次烤出来没那么好。

步骤 12

10、用叉子叉上孔

步骤 13

11、烤箱预热。上火165，下火140，烤制30～40分钟。 时间我好像从来没有太精确过😂，毕竟各家烤箱脾气不一样，方子的温度时间都是参考，我向来都是目测，看成色差不多了就行了。

步骤 14

烤好的饼干，非常酥，层次分明。

步骤 15

包装好，送人也很棒哦～

咸蛋黄控必做‼️➰咸蛋黄千层饼干的小贴士

1，油皮配方水粉可以自我调整哈，稍微黏，很柔软的面团就行了。 2，油酥揉好应该是湿湿的面团，如果你的揉出来太干，可以适当加入一点橄榄油调整。 3，擀皮的时候太黏记得加一点粉，防止粘连，尽量叠够3到4次被子，这样的饼干层次会比较好。 4，最后一次擀面一定要薄一点，太厚了，中间烤出来容易软，没那么脆。 5、烤饼干的时候千万不要打晃！！！（四川话）不要去搞别的，一定要多看烤箱，我第一次做的时候在跑步机跑步，结果多跑了两分钟就烤糊了🤣🤣

菜谱创建时间：2019-12-12 15:00:52