玛德琳蛋糕

作者： 扬扬的小窝

今天西式面点师培训，学做玛德琳蛋糕，也称贝壳蛋糕，成果看上去不错吧😜用料分享给大家😏

用料

• 盆1:
• 鸡蛋 4只
• 糖粉 120克
• 蜂蜜 40克
• 量杯:
• 黄油 200克
• 盆2:
• 低筋粉 200克
• 泡打粉 12克
• 柠檬皮 1只

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备柠檬🍋一只，洗净擦干，只取黄色皮部分，注意白色肉肉不要扔掉。

步骤 2

把柠檬皮切成小丁丁。

步骤 3

量杯里装200克黄油，盆里盛热水，把黄油隔水融化成液体状，注意黄油不能碰到水哦。

步骤 4

这是融化好的黄油，跟食用油一样😂

步骤 5

用刷子把融化的黄油涂在模具里，薄薄一层就行。这款模具老师说有点浅了，最好买款深些的模具，烤出来花纹更好看。

步骤 6

先将鸡蛋4只，糖粉120克，蜂蜜🍯40克（盆1食材）搅拌均匀。

步骤 7

再将低筋粉200克，泡打粉12克，柠檬皮小丁丁（盆2食材）搅拌均匀。

步骤 8

将融化的黄油倒入盆1里搅拌，一边倒黄油，一边搅拌。

步骤 9

再把盆2食材倒入搅拌好的盆1里继续搅拌均匀，注意一边倒一边搅。

步骤 10

这只柠檬可以继续用欧，切开，挤汁😁

步骤 11

再把柠檬汁挤入搅拌好的食材里，继续搅拌均匀。

步骤 12

把食材放入裱花袋里，挤入模具，剩余食材有点凝固了，把食材隔水放热水里温一下。

步骤 13

终于装满了，把模具颠几下，去掉气泡。

步骤 14

HAUSWIRT烤箱180预热5分钟，上火180度，下火85度，烤15分钟，至表面金黄。上下火不分的，放在180度，注意观察蛋糕颜色，自行调节温度。

步骤 15

出炉啦，闻到一股香味😍

步骤 16

摆个造型😃不错吧😜摆放有正有反，没在意😓

步骤 17

再来一盘，反面有贝壳的纹路了😃，原料一次性可以做36只。

菜谱创建时间：2019-12-12 14:59:32