红烧肉

作者： 柴米油盐糖醋茶

吃不了肥肉，但是这道红烧肉每次我可以吃半盘🤣好吃，最主要是不腻、不腻、不腻。

用料

• 带皮五花肉 一斤
• 大料
• 桂皮：1个 八角:1个
• 大蒜：5瓣 姜：5片
• 小葱：1根 干辣椒：5个
• 冰糖:8颗
• 小料
• 盐：1勺 料酒：1勺
• 老抽：2勺 生抽：2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉去毛洗净（去的晚没买到漂亮的五花肉😤）

步骤 2

切块，合适的大小（不要太小不然成品不漂亮）

步骤 3

冷水下锅焯水加一勺料酒去腥，水开煮5-8分钟

步骤 4

捞出冲水洗干净肉上面的浮末沥干备用

步骤 5

根据自己口味调整大料用量（我喜欢辣一点所以干辣椒多些）桂皮可以只用放一小根

步骤 6

锅中倒油，油温五成热放入姜片、花椒煸香

步骤 7

倒入沥干水份的五花肉中小火翻炒（这一步骤会溅油注意防烫）炒制五花肉表面金黄微微变色倒出多余的油（锅中剩的油量和平时炒菜的油量少一点点）

步骤 8

加八角、桂皮、冰糖、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐（看情况加老抽，颜色不要太深）然后倒入开水末过五花肉。

步骤 9

盖上锅盖大火烧开转小火焖（大概40-60分钟）小火慢炖出来的红烧肉入口即化

步骤 10

最后大火收汁（收汁过程很快大家把握时间避免糊锅）

步骤 11

出锅撒上葱花，微甜、微辣不腻👍

步骤 12

是不是看着就很有食欲🤗

红烧肉的小贴士

这次起得晚买的五花肉不漂亮，大家最好买那种一层肥肉一层瘦肉一层肥肉一层瘦肉的那种😬如果肥肉下面是一大块瘦肉做出来口感会偏硬。

菜谱创建时间：2019-12-12 14:53:59