洗面凉皮

作者： 山南以南水北以北

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 盐（面粉） 2克
• 酵母 2克
• 油泼辣子 适量
• 蒜 适量
• 生抽 1勺
• 醋 3勺
• 凉开水 适量
• 黄瓜 1根
• 香芹 小把
• 盐（蒜汁） 2克

洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉、盐和水和成光滑面团。

步骤 2

面团醒10分钟后，倒水洗面，洗到洗面筋的水清澈为止。

步骤 3

面筋撒上酵母粉放一边发酵。洗面水澄到面浆和水分离，大约需要4小时，将水倒掉，留下面浆。

步骤 4

平底盘子倒适量面浆放到上汽的蒸锅里蒸到鼓大泡，大约两分钟。盘子端下来放凉水里激一下凉皮就能揭下来了。面筋要蒸15分钟。

步骤 5

料汁我用的生抽、醋和凉白开调制的。蒜捣烂放盐调凉开水。香芹开水焯过切碎，黄瓜切丝。

步骤 6

拌匀开吃了🤗

洗面凉皮的小贴士

配菜可以选自己喜欢吃的，料汁也可以用各种调料熬的水。

菜谱创建时间：2019-12-12 13:43:20