老面包吐司

作者： 梁小洁mama

这种面包吐司记忆中童年感觉，既有老面包的味道，也有吐司的感觉，手撕起来吃童年的记忆涌现出来……关键是简单又快，浓浓奶香味可做2个吐司磨具也可以使用28*28蛋糕磨具

用料

• 发汤种面
• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 80g
• 酵母 6g
• 糖 35g
• 牛奶 275g
• 面团
• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 80g
• 糖 85g
• 盐 5g
• 炼乳或者奶油 55g
• 黄油 5g
• 鸡蛋 1个（约50g）

老面包吐司的做法步骤

步骤 1

2种面粉过筛混合➕酵母➕糖➕牛奶混合均匀

步骤 2

用筷子搅拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜醒面

步骤 3

醒面呈显出很多蜂窝状即可（冬天最好烧好40度的温水醒面更快）

步骤 4

将面团材料混合均匀（除黄油外）倒入醒好的汤面团，厨师机揉面呈锯齿状（2档揉8分钟）

步骤 5

加入软化好的黄油

步骤 6

5档厨师机10分钟揉出手套膜，延展性要好，戳破边缘平整透明

步骤 7

分成6等份大概每份190g左右，揉搓光滑小面团

步骤 8

再将面团擀成牛舌状，收口处擀开

步骤 9

用食指中指无名指按往里卷成型

步骤 10

全部面团卷好整形放入磨具中，放入烤箱醒发到8-9分满

步骤 11

再面团上刷上全蛋液均匀涂抹

步骤 12

放入预热好的烤箱里，上管165度下管150度，烤20分钟（时间和温度仅供参考哦，根据个人烤箱调整）

步骤 13

出炉了，浓浓的奶香，拉丝，表皮金黄，关键自己做健康卫生…

菜谱创建时间：2019-12-11 22:03:23