萝卜烧牛肉/萝卜炖牛肉

作者： 西岩清竹

青绿蒜叶撒向砂锅里咕嘟着的牛肉萝卜，是这道菜香气尖端的一缕。

用料

• 牛上脑 600克
• 白萝卜 1只
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 青蒜 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香醋 2勺
• 生抽 3勺
• 油 适量
• 料酒 3勺

萝卜烧牛肉/萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

锅中放冷水，开大火，下入牛肉焯水。

步骤 2

水沸腾后，牛肉析出血沫，捞出。

步骤 3

配料备齐。

步骤 4

大葱切段，姜切片，蒜切两半，朝天椒切段。

步骤 5

砂锅中热油。

步骤 6

倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

下入八角桂皮干辣椒香叶和花椒，炒出香味。

步骤 8

下入葱姜蒜。

步骤 9

下入牛肉，和调料翻炒均匀，倒入两勺香醋和三勺生抽。

步骤 10

加水没过牛肉，因为炖的时间长，水还可多一些。

步骤 11

盖上砂锅，大火煮沸后，转小火炖70分钟以上。

步骤 12

牛肉炖到喜欢的口感时，倒入白萝卜块，加少许盐，再炖五分钟。

步骤 13

离火，撒青蒜叶。

步骤 14

香浓入味。

菜谱创建时间：2019-12-11 19:26:38