油煎风带鱼

作者： LK699

爸爸从老家带了几条带鱼过来。以前最喜欢吃爸爸做的油煎风带鱼。出门在外好久没吃了，特别想吃。所以这次自己做。嗯，是家的味道。

用料

• 带鱼1 条
• 油

油煎风带鱼的做法步骤

步骤 1

处理带鱼。把带鱼背上的鰭剪掉，鱼肚子剖开，把内脏鱼线清洗干净，鱼鳃挖干净。

步骤 2

把处理好的带鱼用厨房用纸轻轻吸干表面的水分。

步骤 3

找一根绳子或线，如图卡在鱼头两侧打个结。

步骤 4

挂在通风的地方。

步骤 5

一般挂个两三天。直致鱼身逐渐变硬。如喜欢吃口感偏酥脆的，可多挂几天，一般不超过5天。天气不能是湿气重的雨天、雾天，也不能是霾天或者风沙大的天气，避免污染。

步骤 6

取下带鱼，解开绳子。

步骤 7

将带鱼切成长度适中的鱼块。鱼头可留可不留。

步骤 8

下油锅，中火煎至两面金黄，一般煎7～8分钟，如喜欢口感酥脆的可适当煎久一点，一般10分钟即可。

步骤 9

控油，装盘。

油煎风带鱼的小贴士

我用的是新鲜的舟山东海带鱼，舟山人称雷达网带鱼或者小眼睛带鱼。冰冻的带鱼当然也可以，只是多了个解冻的步骤。制作过程中不需要加盐等调料，因为深海鱼本身就自带咸味。如果喜欢吃咸的可以在处理好带鱼吸干水分后在鱼身上抹一点点盐。吃的时候有的人喜欢沾米醋。我喜欢原味所以没加。

菜谱创建时间：2019-12-11 19:24:55