小高姐的免揉全麦面包

作者： 啾啾啾啾咪啾啾啾

方子来源于小高姐bilibili，为了方便查阅记录下来

用料

• 全麦粉 400克
• 酵母 3克
• 温水 280克
• 盐 2克
• 油 25g

小高姐的免揉全麦面包的做法步骤

步骤 1

400g面粉+2g盐混合

步骤 2

280g温水+3g酵母，混合均匀倒进面粉，搅拌成团

步骤 3

盖上盖子饧面20分钟

步骤 4

加入油25g，揉匀

步骤 5

盖上盖子放冰箱10小时

步骤 6

内部充满大气泡

步骤 7

撕开回温，盖上盖子一个小时

步骤 8

握拳按压排气

步骤 9

排气后，擀平整形，如果回缩厉害就盖上保鲜膜继续饧5分钟

步骤 10

这个时候可以按照自己喜欢做成任何全麦面包，或者接着往下看

步骤 11

整面抹油

步骤 12

撒果仁碎

步骤 13

卷起

步骤 14

中间划一刀

步骤 15

扭成辫子

步骤 16

把两头放在下面

步骤 17

入吐司盒 发酵到8分满

步骤 18

上下火180°45分钟（仅供参考）

菜谱创建时间：2019-12-11 18:32:18