肉冻

作者： 金龙鱼知食青年

每年到了冬天，北方人就会做各种肉冻，皮冻，北方温度低，放上几个就小时就成型了，当天做当天就能吃，用来下酒下饭特都特别地棒，和常规的下酒菜——酒鬼花生、五香花生米、猪耳朵一类比起来，多了几分季节的潇洒舒畅感，是非常不错的下酒菜。冬日的里的餐桌上，缺什么也不能缺了这道菜，北方男人一周吃三回，雷打不动。 入冬后，小编家的冰箱里就一直有这道菜，虽然眼下肉价不便宜，不管是猪肉还是牛羊肉，价格都高居不下，但家人爱吃，所以我就经常做，前两天闺蜜来串门，我就拿出这道菜来招待她，好家伙，自从肉价上涨之后，这姑娘就没吃过肉，这下可好，解馋了，一个人吃了一大盘。晒到朋友圈，朋友都说，土豪吃法，肉价这么贵，还能吃肉冻，一般人吃不起。其实小编认为，省什么也不能省吃的，所以能吃是福，喜欢就吃。从不吝啬。你觉得呢？

用料

• 猪蹄膀 1000g
• 猪皮 250g
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

肉冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄膀两斤，猪皮半斤，先简单的清洗一下。

步骤 2

冷水上锅，把猪蹄膀，猪皮都放进锅中，加生姜片，料酒一起煮开之后，再煮5分钟捞出，把猪蹄膀切成片状。

步骤 3

把猪皮上的毛都刮干净，反复检查，确保一根不剩，再切成细条。

步骤 4

把猪蹄膀、猪皮都放进高压锅中，倒入与食材齐平的水，再倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，三到四片生姜。选择炖肉模式，连压两次。

步骤 5

压好的猪蹄膀，猪皮就特别的软烂了，放凉之后，装入深盘中，放进冰箱冷藏成型。

步骤 6

成型之后的肉冻，颜色特别的漂亮，看着就食欲，按照自己的喜好切成小块享用就好啦。用来下酒下饭都特别棒。

肉冻的小贴士

1、猪皮一定要反复清理干净，确保没有毛发。 2、高压锅不吸水，所以不用放太多水，压一次其实已经很软烂了，可以根据自己的需要确认是否需要压两次。 3、这道肉冻在做的时候也可以事先不加调味料，直接做成透明状，吃的时候，调一碗调味汁蘸着吃，也特别的美味。

菜谱创建时间：2019-12-11 14:59:38