超好吃的椰蓉蜜豆奶酥菠萝包

作者： -胖团-

混搭，但巨好吃。这个面团拿来做餐包，土司或者别的甜面包也很合适，且非常之柔软很百搭。 用料写的挺长，大家耐心看，这个量我做了16个。

用料

• 椰蓉菠萝皮
• 黄油 125克
• 糖粉 125克
• 盐 2克
• 蛋液 70克
• 低筋面粉 208克
• 奶粉 14克
• 椰蓉 42克
• 椰蓉蜜豆奶酥馅
• 黄油 96克
• 糖粉 60克
• 盐 1克
• 蛋液 54克
• 椰蓉 66克
• 奶粉 60克
• 牛奶 12克
• 蜜豆 100克
• 面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋液 1个（50g左右）
• 牛奶 300克（最后可能加了310左右）
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 糖 30克
• 黄油 30克

超好吃的椰蓉蜜豆奶酥菠萝包的做法步骤

步骤 1

先做奶酥馅 黄油软化后，加糖粉 盐打至蓬松 颜色变浅。蛋液分多次加入，每次都充分搅打至均匀再加下一次蛋液。加椰蓉 奶粉拌匀。加牛奶拌匀。最后加入蜜豆拌匀。等分16份冷藏备用。

步骤 2

做菠萝皮 黄油同样室温软化，加糖粉 盐打至蓬松 颜色变浅。分多次加入蛋液搅拌均匀。筛入奶粉 低筋面粉拌匀。加椰蓉拌匀。等分16份，冷藏备用。

步骤 3

除黄油外，所有面团材料混合揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜。

步骤 4

放温暖处进行基础发酵

步骤 5

面团排气，等分16份。松弛10分钟后，擀开包馅，收口捏紧。

步骤 6

把菠萝皮面团加在两张保鲜膜中间，四周要留空间。用擀面杖隔着保鲜膜擀大擀圆，厚薄均匀。擀至大小足够后，掀去上层保鲜膜，将菠萝皮扣在面团上，隔保鲜膜让菠萝皮包裹面团，边缘压实。包好后掀去保鲜膜，收口朝下摆放。

步骤 7

用刮板在菠萝皮上压出花纹，如果黏的话刮板可以沾一点面粉。

步骤 8

二次发酵至1.5-2倍大小。

步骤 9

表面刷上蛋液，烤箱上下火180℃，我烤了17分钟。（每个人的烤箱脾气不一样，建议自己视情况调整，上色满意即时盖锡纸）

超好吃的椰蓉蜜豆奶酥菠萝包的小贴士

不同面粉不同季节的吸水量都不一样，建议预留一小部分牛奶先不下，后视面团情况调整，边揉边加。 菠萝皮隔天若变软，可复烤5分钟使其恢复酥脆

菜谱创建时间：2019-12-11 12:56:43