酸甜锅包肉

作者： 中粮家佳康

色泽金黄、酸甜开胃的锅包肉属于东北菜系，由清末滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师郑兴文发明。在中国现代肉食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，驰名大江南北，兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着都禁不住竖大拇指。

用料

• 中粮家佳康鲜切精肉片（140g） 1盒
• #其他配料
• 鸡蛋 1个
• 土豆淀粉 70g
• 糖 20g
• 白醋 10g
• 番茄酱 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 10g
• 姜 10g
• 盐 适量

酸甜锅包肉的做法步骤

步骤 1

这道酸甜锅包肉使用了中粮家佳康鲜切精肉片（140g）。中粮家佳康是中粮集团旗下知名肉类品牌，通过“安全5道关”严苛管控，从环境、饲料、养殖、繁育到加工层层检验，打造安全放心、新鲜有保障的优质肉品

步骤 2

中粮家佳康鲜切精肉片开盒，里面是已经切好的肉片，色泽明亮、纹理分明、薄厚均匀、肉质鲜嫩，而且免洗免切，刀工没把握的朋友可以省下不少时间哦。

步骤 3

准备好食材和配料。

步骤 4

将肉片过一遍清水，捞出挤干水分，以便挂糊。加入盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟。

步骤 5

另外准备一个碗，加入土豆淀粉，再加入适量蛋清将土豆淀粉拌匀化开，把淀粉调制成流动拉丝状即可，淀粉糊调好后加入到腌制好的肉片里，搅拌均匀备用。

步骤 6

葱、姜切丝，另准备一个碗加入糖、白醋、少量番茄酱，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

步骤 7

把锅烧热，锅热之后加入足够炸肉片的油，大火烧至6成热，6成热后把挂好浆的肉片下到锅中，小火炸50秒定型后将肉片捞出，然后大火将油温升到7成热。

步骤 8

油温7成热之后转中小火，然后再将肉片下锅复炸30秒之后将肉片捞出，然后将油倒出。

步骤 9

锅中油倒出后，将调好的料汁下锅烧开，烧开之后，加入适量的水淀粉，把汤汁收紧。

步骤 10

收汁之后将炸好的肉片下锅，再加入切好的葱姜丝，最后翻炒几下，将汁均匀地裹在肉片上即可出锅。

步骤 11

出锅装盘，一道美味的酸甜锅包肉就完成啦。

酸甜锅包肉的小贴士

糖醋汁中也可以加入少量生抽，不会吃出咸味，更能突出酸甜味。

菜谱创建时间：2019-12-11 11:46:20