卡仕达酱

作者： 漾瑜

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用料

• A 蛋黄 3个
• A 低筋面粉 25克
• A 牛奶 250克
• A 香草豆荚 半根
• A 糖 30克
• B 淡奶油 100克
• B 糖 10克

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

牛奶加香草籽 和香草豆荚煮开 撩掉豆荚 再煮牛奶的同时把蛋黄、糖混合拌匀加入过筛的低粉搅拌到顺滑 牛奶煮开后慢慢倒入混合好的蛋黄面糊 全部混合后倒回煮牛奶的锅里继续小火加热 要不停用蛋抽搅拌 以免底部结块

步骤 2

小火熬至较为粘稠 奶锅放入冷水中隔冷水冷却 期间需要搅拌帮助尽快冷却

步骤 3

淡奶油加10克糖7成打发和冷却的卡仕达酱混合均匀

步骤 4

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2019-12-11 10:36:08