红烧黄鱼

作者： 周苏晖

由于鱼大大，锅太小，只有切成两段，卖相不好了，味道很不错的。

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 5片
• 䓤 少许
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 朝天椒 2个
• 生粉 少许
• 料酒 3勺

红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片、辣椒切小段。

步骤 2

鱼杀好，在背上划几刀，用盐、料酒腌十分钟后用厨房纸巾抹干鱼身。

步骤 3

锅烧热加油煎鱼，鱼大大，只好切成两段（用不粘锅，普通炒锅可用生姜涂抹锅身就不会粘锅）

步骤 4

中火把鱼煎至两面金黄。

步骤 5

煎好后，先加入料酒，再加水，并放入姜，辣椒、葱白。大火烧开后，加入生抽、老抽，蚝油，中小火煮5分钟左右再加入少许盐。

步骤 6

把鱼用锅铲慢慢盛出，锅里加青葱勾芡后倒入鱼上即可上桌。

红烧黄鱼的小贴士

煎鱼要用热锅冷油，火要开成中小火。

菜谱创建时间：2019-12-11 00:06:30