蜜薯派~红薯派~地瓜派~

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450 一直想做南瓜派 因为昨天吃到又甜又糯的蜜薯 发现蜜薯的甜度和稀度做派的话非常好 所以今天就有了蜜薯

用料

• 派皮用料：
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 20克
• 玫瑰盐 1.5克
• 鸡蛋黄 1个
• 低筋面粉 100克
• 派馅料：
• 蒸熟的蜜薯泥 250克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 根据自己喜欢甜度适量添加，我用的蜜薯很甜，没有加糖

蜜薯派~红薯派~地瓜派~的做法步骤

步骤 1

蜜薯洗干净，切大块，蒸锅大火蒸20分钟，蒸熟的地瓜用筷子轻轻就可以扎透；

步骤 2

在蒸蜜薯的时候，我们来做派皮，无盐黄油50克提前室温软化，用手指轻轻按压是很软的软膏状态即可；

步骤 3

加入20克糖粉和1.5克玫瑰盐，用手持电动打蛋器低速混合均匀；

步骤 4

加入一个鸡蛋黄，还是手持打蛋器低速混合均匀即可，不用打发；

步骤 5

筛入100克低筋面粉；

步骤 6

用刮刀混合；

步骤 7

下手按压轻揉成团，放保鲜袋里，冰箱冷藏30分钟；

步骤 8

蜜薯250克此时已经晾凉，用刮刀按压成薯泥，加入50克淡奶油混合均匀备用；

步骤 9

派皮取出；

步骤 10

用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的大饼；

步骤 11

盖在派盘上，用手把派皮底部轻轻按压在派盘里，全部按压到，边缘立面也按压到；

步骤 12

用刮板切掉多余的边角料；

步骤 13

我们先来预热烤箱，上下火180度预热烤箱；

步骤 14

用叉子或者多根牙签在派皮底部扎孔；

步骤 15

我扎的有点太密了，密集恐惧症患者忌入；

步骤 16

把300克薯泥放入派皮里；

步骤 17

表面用刮板刮平；

步骤 18

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟定型；

步骤 19

再转上下火150度烘烤30分钟；

步骤 20

取出冷却；

步骤 21

派盘底部放一个水杯，派盘边缘即可顺利脱模；

步骤 22

装盘，表面撒椰蓉碎或者防潮糖粉装饰；

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2019-12-11 00:02:14