黑鱼两吃，财鱼汤+番茄黑鱼片

作者： 胖可球

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 4片
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 淀粉 适量
• 葱 4根
• 番茄 3个
• 番茄酱 3勺
• 白糖 少量
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺

黑鱼两吃，财鱼汤+番茄黑鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，洗净片鱼片，鱼骨和鱼皮熬汤备用，自己不会处理的可以让鱼贩帮忙片好。鱼头鱼骨加盐料酒生姜腌制备用，鱼片加入胡椒盐生抽淀粉适量腌制，鱼片搅拌均匀之后试试咸淡尽量这一步把咸度把握好。腌制1-2小时

步骤 2

生姜和葱切断备用，白萝卜切薄片，我一般是用水豆腐煮黑鱼骨头，今天刚好只有萝卜了，煮出来一样好喝。

步骤 3

煮汤得的时候忘记拍照了刚好来客人了，就下锅的时候拍了一张。烧一壶开水备用，然后锅里加适量油烧热，丢生姜和葱段小火炸三分钟出香味，加入腌制好的鱼骨开中火爆炒两分钟，倒入差不多两大碗开水，然后保持大火烧三分钟，丢入萝卜片，开中小火继续煮七分钟左右，萝卜软了就可以加适量盐煮开盛起来喝了，煮出来汤挺白的，忘记拍了，下次补。

步骤 4

三个番茄剥皮切丁备用，番茄尽量选熟一点的。锅里加油烧热，放入番茄丁加一点盐加快番茄出汁大火翻炒三四分钟。

步骤 5

加入一碗水开中火烧开，加入三勺番茄酱，一勺蚝油一勺生抽，少量白糖提鲜，煮开试试味道，如果淡了可以再加一点盐。

步骤 6

番茄炒到这种程度就可以放入腌好的鱼片了，滚到鱼片变色就可以盛盘了，变色就OK了煮久了就老了。

步骤 7

完工

菜谱创建时间：2019-12-10 22:53:04