红烧牛腩

作者： 吃货的愿望是瘦成闪电啊

我喜欢吃，所以就会做。过程简单，味道家常。

用料

• 牛腩 2斤
• 胡萝卜 适量
• 姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

忘了拍图，牛腩切块，加料酒泡冷水半小时，中途换水一次。沥干备用。

步骤 2

开火放油，下老冰糖适量，小火熬化，炒出焦糖色。

步骤 3

下牛腩炒，一直炒干水分，可以加点料酒去腥。保持中火炒。

步骤 4

加姜蒜花椒干辣椒炒，加两勺豆瓣酱，郫县豆瓣酱也可以的，会有红油。加点老抽上色。

步骤 5

都炒好了，加没过牛腩的开水，一定是开水，盖盖子中火焖煮，水不能多，只刚好没过牛肉就可以，煮到快干锅的时候就再加开水。反复如此，直至牛腩炖软（我大概煮了一个小时，就非常软烂了），再下胡萝卜块煮熟。

步骤 6

熟了，根据口味加盐。我喜欢吃多筋的牛腩，这次买的非常到位。好吃！

菜谱创建时间：2019-12-10 22:25:52